備前焼を手に入れたとき、真っ先に気になるのが「食洗機で洗ってもいいの？」という疑問ではないでしょうか。
日々の食事に使うからこそ、お手入れのしやすさは大切なポイントです。しかし、備前焼には他の食器とは異なる素材の特徴があり、一概に「大丈夫」とも「ダメ」とも言い切れないのが実情です。
この記事では、元料理人として長年備前焼と向き合ってきた私たちが、備前焼と食洗機の正しい付き合い方、そして器を長く美しく保つためのお手入れ方法をお伝えします。食洗機の可否だけでなく、電子レンジ・オーブンの扱い、日々の手洗い手順、保管のコツまで網羅しています。
備前焼とは？食洗機との相性を左右する素材の特徴
備前焼は岡山県備前市周辺で作られる、日本最古の焼き物のひとつです。その最大の特徴が「無釉・焼き締め」という製法にあります。釉薬を一切使わず、1,200〜1,300℃の高温で長時間焼き締めることで、土そのものの風合いが生まれます。この特徴が食洗機との相性を複雑にしています。
まずは素材の性質から理解することで、正しいお手入れの理由が見えてきます。
釉薬なし・高い吸水性が生む扱いの難しさ
一般的な磁器や釉薬をかけた陶器と比べ、備前焼は表面に細かな気孔があります。そのため、水分や油分を吸収しやすいという特性を持っています。
食洗機では高温の湯と強い洗剤が使われます。この組み合わせが備前焼にとって負担になりやすい理由は三つあります。
-
急激な温度変化：冷えた器が突然60〜70℃の熱湯にさらされることで、ひびが入る可能性があります
-
強い洗剤の浸透：無釉の表面から洗剤成分が内部に入り込み、次第に器の風合いを損なうことがあります
-
乾燥機能による急乾燥：高温の乾燥工程は、水分を含んだ土に余分な負荷をかけます
作家・窯元によって個体差が大きい
備前焼の重要な特徴のひとつが、作家や窯元による個体差の大きさです。同じ「備前焼」でも、土の配合・焼成温度・焼き時間によって焼き締まり具合は異なります。
協同組合岡山県備前焼陶友会の公式情報では「食器洗浄機はご使用いただけます」としながらも、「各作家の作品によって、ご使用できない場合がございます」と明記しています。これは矛盾ではなく、備前焼の多様性を示す重要な注意書きです。
購入の際は、必ず作家や販売店に食洗機の可否を直接確認することが最も確実な方法です。
備前焼と食洗機：使える？使えない？正しい判断基準
「使えるケースもある」というのが正直なところです。ただし、長く大切に使いたいなら、私たちは基本的に手洗いをおすすめしています。元料理人として実感することは、「洗えるかどうか」よりも「洗い続けてもいいかどうか」を問うことの大切さです。
食洗機を選ぶ場合の条件と、避けるべきケースを整理します。
食洗機を使っても問題が起きにくいケース
以下の条件が揃っている場合、食洗機使用のリスクは比較的低いと言えます。
- 作家・窯元が食洗機対応を明示している
- 高温乾燥機能をオフにできる（または使わない）
- 中性洗剤を少量使い、洗剤濃度を抑える
- 他の食器と当たらないよう十分なスペースを確保する
食洗機を避けるべきケース
次のような場合は、食洗機の使用を控えることをおすすめします。
- 作家が食洗機非対応と指定している
- 金彩・銀彩などの装飾が施されている（装飾が剥がれます）
- 購入したばかりで、まだ器に「慣れ」が出ていない
- 細かなひびや貫入（かんにゅう）がすでにある
短期的には問題がなくても、長期的に食洗機を繰り返し使うことで、器の風合いが少しずつ失われていくことがあります。備前焼の魅力である「育ち」を楽しみたいなら、手洗いを基本にすることをおすすめします。
食洗機でダメな食器とは？素材別NGリストと正しいお手入れの記事も、素材ごとの判断基準を知る参考になります。
元料理人が教える備前焼の正しいお手入れ手順
厨房では、大切な器は必ず手で洗います。それは単に「壊れるから」ではなく、器との対話のような時間だと私たちは感じています。正しい手洗い手順を身につけることで、備前焼は時間とともに味わい深く育っていきます。
使い始めの準備から毎日の洗い方、保管のコツまで、順を追って説明します。
使い始め前の準備（初回の水洗いと水通し）
新しい備前焼を使い始める前に、まず中性洗剤でやさしく洗いましょう。その後、使用直前に水に浸してから軽くタオルで押し拭きすると、色鮮やかに見えます。
この「水通し」は、器の細かな気孔に水分を含ませることで、食材の色や匂いが染み込みにくくなる効果があります。特に醤油や煮汁など色の強い料理を盛る前には、必ず行うようにしてください。
毎日の手洗い手順
日々の洗い方は、以下の手順で行うと器への負担を最小限に抑えられます。
- 料理の残りをぬるま湯でさっと流す
- 少量の中性洗剤を付けた柔らかいスポンジで、やさしくなで洗いする
- 洗剤をしっかりすすぐ（洗剤が残ると器に染み込むことがあります）
- 乾いたタオルで水気を軽く拭き取る
- 風通しの良い場所で自然乾燥させる
濡れたまま放置することは禁物です。カビや臭いの原因になります。洗い終わったら必ずしっかり乾かしてください。研磨剤入りのクレンザーや硬いたわしは、無釉の表面を傷つけるため使用しないでください。
乾燥と保管のポイント
完全に乾燥させてから収納することが、備前焼を長持ちさせる基本です。半乾きの状態で重ねると、器同士がくっついたり、カビが発生したりすることがあります。
保管の際は、器の底が他の食器に傷をつけることがあるため、布製の敷物を使うか、重ねる場合は間に柔らかい紙を挟むと安心です。使い込むほどに「育っていく」のが備前焼の魅力。毎日の手洗いも、器との対話のひとつです。
器を長く愛用する方法5選｜元料理人が教えるお手入れと金継ぎのコツもあわせてご覧ください。
電子レンジ・オーブン・直火は使えるの？
食洗機と合わせてよく聞かれるのが「電子レンジやオーブンは使えるの？」という疑問です。こちらも作家・窯元ごとに異なりますが、一般的な目安をお伝えします。
電子レンジ
多くの備前焼は電子レンジの使用が可能です。ただし、急激な温度変化には弱いという特性を忘れずに。冷えた器をすぐに電子レンジで加熱するより、少し常温に戻してから使う方が器への負担が少なくなります。
お酒を温める場合は、備前焼の徳利に直接入れて電子レンジで温めるか、他の容器で温めてから移し替える方法が安心です。
オーブン・直火
オーブンと直火は基本的に使用できません。備前焼は外からの急激な熱に弱く、破損する可能性があります。土鍋のように直接加熱するための器ではないため、この点は必ず守ってください。
電子レンジの対応可否についても、購入時に必ず確認するようにしましょう。また、陶器のひび割れ原因と予防法の記事では、日常のうっかりを防ぐヒントをまとめています。
よくある質問
備前焼のお手入れについて、お客様からよくいただく疑問をまとめました。購入前・使い始めの参考にしてください。
Q. 備前焼は食洗機で洗えますか？
作家・窯元が食洗機対応を明示している場合は使用できることがあります。ただし高温乾燥機能は避け、他の食器と当たらないよう注意が必要です。長く美しく使いたい場合は手洗いをおすすめします。購入時に確認するのが最も確実です。
Q. 備前焼を洗う洗剤は何を使えばいいですか？
中性洗剤を少量使い、柔らかいスポンジでやさしく洗ってください。研磨剤入りのクレンザーや硬いたわしは、無釉の表面を傷つけます。洗剤はしっかりすすいで残らないよう注意しましょう。
Q. 備前焼にカビが生えてしまいました。どうすればいいですか？
軽いカビであれば、中性洗剤を付けたスポンジで丁寧に洗い、よくすすいだ後に完全乾燥させてください。濡れたまま保管し続けることがカビの原因です。洗った後に十分乾かすことが何より大切な予防策です。
Q. 備前焼が割れてしまいました。修理できますか？
金継ぎという日本の伝統技法で修復できます。割れた部分を漆で接着し、金や銀で仕上げることで新たな美しさが生まれます。いとをかしでは、当店でご購入いただいた器の金継ぎ修理を無料で承っています。
Q. 備前焼は電子レンジで使えますか？
多くの備前焼は電子レンジの使用が可能ですが、作家によって異なります。購入時の確認が確実です。また急激な温度変化を避けるため、冷えた状態から急加熱することは控えましょう。
いとをかしが選ばれる理由
備前焼に限らず、器との付き合いは「購入した後」から始まります。割れたとき、欠けたとき、どうすればいいか。いとをかしでは、器を買って終わりではなく、長く使い続けるための支援を大切にしています。
生涯破損保証・無料金継ぎサービス
当店でご購入いただいた器が割れてしまった場合、無料で金継ぎ修理を承っています。どれだけ丁寧に扱っても、器はいつか欠けたり割れたりするもの。そのときに捨てるのではなく、金継ぎで新たな命を吹き込む——この考え方がいとをかしの根本にあります。
金継ぎについて詳しく知りたい方は、割れた陶器は直せる？修復方法3選と金継ぎ費用を元料理人が解説をご覧ください。
元料理人の視点で選んだ器
私たちが取り扱う器は、実際に料理を盛りつけながら選んだものです。「料理があって、器がある。器があって、料理が引き立つ。」この信念のもと、見た目だけでなく使い心地・盛り付けやすさ・耐久性まで確かめた器だけを取り揃えています。
産地を実際に訪れ、職人の手元を見て選んだ器は、日々の食卓に確かな豊かさをもたらします。
▶ いとをかしの和食器をチェックする
まとめ：備前焼と食洗機、正しい知識で長く愛用する
備前焼と食洗機の関係について、要点を整理します。
-
食洗機の使用可否は作家・窯元によって異なる。購入時に必ず確認する
- 使える場合も、高温乾燥機能はオフにして、中性洗剤・十分なスペースを確保する
- 長く美しく使いたいなら、基本は手洗いがベスト
- 洗った後は濡れたまま放置せず、完全乾燥させてから保管する
- 万が一割れても、金継ぎで修復して使い続けられる
備前焼は使い込むほどに育つ器です。毎日の手洗いも、器との対話のひとつ。そう思うと、少し手間がかかることも愛着に変わっていきませんか。
当店では日本各地の産地から厳選した手仕事の器を取り揃えています。万が一割れてしまった場合も、無料の金継ぎサービスで末永く使い続けていただけます。
▶ いとをかしの和食器をチェックする
いとをかし編集部は、元料理人のメンバーを中心に、器と食の関係を深く探求しながら伝統工芸品の魅力を発信しています。
