ABOUT THIS PIECE
この器について
産地や技法から、合う料理・レシピまで——この一枚のことを、じっくりご紹介します。
有田の磁器に金の輝きと漆黒の深みを纏わせた、存在感のある長角陶板。ざらりとした肌触りが料理を滑らせず受け止め、食卓を凛とした空気で満たします。25cmの横長フォルムが、一皿に物語を描く舞台になります。
COLUMN ／ 器の物語
金と黒が交わる有田の矜持
佐賀県有田町。四百年を超える磁器の歴史を持つこの地で、「晶」シリーズは生まれました。型成型で整えた端正な磁器の素地に、職人が一枚ずつ金塗りを施し、漆黒の地と溶け合わせていきます。
表面のざらりとした質感は、意図して残されたもの。料理を置いたとき、素材がぴたりと落ち着く安定感を生みながら、光の角度で金の表情が変わり続けます。わずか1cmの薄さが、器としての存在感と食材の立体感を両立させています。
PAIRING ／ 料理との相性
一列に並べて魅せる懐石の間
25cm×12cmの細長い形状は、前菜の盛り合わせや八寸に最適です。刺身を一列に並べれば割烹の空気が漂い、チーズや生ハムを載せれば和洋折衷のアペロにも。金と黒のコントラストが食材の色彩を際立たせるため、赤・緑・白など鮮やかな素材が特に映えます。
元料理人のひと皿レシピ
鯛の昆布〆 柚子おろし添え
材料(2人分): 鯛刺身用サク 120g、昆布(10cm角) 2枚、大根 5cm、柚子皮 少々、塩 ひとつまみ、酒 小さじ1
作り方
1. 昆布を酒で軽く拭き、鯛サクに塩を振って昆布で挟み、ラップで包んで冷蔵庫で2時間〆る。
2. 大根をすりおろして軽く水気を切り、柚子皮を細く刻んで混ぜ合わせる。
3. 〆た鯛を薄くそぎ切りにし、長角陶板の上に一列に並べ、柚子おろしをあしらって供する。
材料(2人分): 鯛刺身用サク 120g、昆布(10cm角) 2枚、大根 5cm、柚子皮 少々、塩 ひとつまみ、酒 小さじ1
作り方
1. 昆布を酒で軽く拭き、鯛サクに塩を振って昆布で挟み、ラップで包んで冷蔵庫で2時間〆る。
2. 大根をすりおろして軽く水気を切り、柚子皮を細く刻んで混ぜ合わせる。
3. 〆た鯛を薄くそぎ切りにし、長角陶板の上に一列に並べ、柚子おろしをあしらって供する。
この器のQ&A
食洗機は使えますか？
金塗りの色味が変化する恐れがあるため、食洗機のご使用はおすすめしておりません。柔らかいスポンジで手洗いしていただくと、美しさが長持ちします。
電子レンジやオーブンは使用できますか？
金を使用しているため、電子レンジ・オーブンともにご使用いただけません。盛り付け用の器としてお使いください。
この器も生涯破損保証つき。割れても無料で金継ぎ修復します。金継ぎ・保証について →
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