ABOUT THIS PIECE
この器について
産地や技法から、合う料理・レシピまで——この一枚のことを、じっくりご紹介します。
黒地に金彩が煌めく、木甲形の有田焼小皿。柚子肌のような細かな凹凸のある黒釉の上に金を施した、格調ある一枚です。おもてなしの席に華を添え、盛る料理を特別なものに変えてくれます。
COLUMN ／ 器の物語
黒柚子に金を刷く職人技
「黒柚子」とは、柚子の果皮のような微細な凹凸を持つ黒い釉薬のこと。この独特の質感の上に金彩を施すことで、光の角度によって表情が変わる奥行きのある仕上がりが生まれます。金の輝きは派手すぎず、黒に溶け込むような品の良さを保っています。
木甲とは、木瓜の実を模した日本の伝統的な形。四方が緩やかに弧を描く優美なシルエットは、丸皿や角皿にはない柔らかな存在感があります。有田の窯元が型成型で丁寧に成形し、金彩を手仕事で加えた逸品です。
PAIRING ／ 料理との相性
金の器で仕立てる晴れの膳
お正月やお祝いの席、来客時の先付け皿として真価を発揮します。黒と金のコントラストは、少量の料理でも見栄えよく盛れるのが特長です。栗きんとんや数の子をひと盛り、あるいは和菓子をちょこんと載せるだけで、もてなしの気持ちが伝わります。
元料理人のひと皿レシピ
材料(2人分):有頭海老4尾、だし200ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1、木の芽少々
作り方
1. 海老は背わたを取り、髭と脚先を切り揃える。鍋にだし・酒・みりん・薄口醤油を合わせて火にかける。
2. 煮立ったら海老を入れ、落し蓋をして弱火で5分ほど煮る。火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。
3. 金彩の木甲小皿に海老を2尾ずつ盛り、煮汁を少し張り、木の芽をあしらう。黒と金の器に海老の朱が晴れやかに映える。
この器のQ&A
電子レンジは使えますか？
金彩を施しているため、電子レンジではご使用いただけません。食洗機は対応しております。温め直しの際は別の器に移し替えてください。
金の部分が剥がれることはありますか？
通常のお手入れで金彩が剥がれることはほとんどありませんが、研磨剤入りのスポンジやクレンザーでの強い洗浄はお避けください。柔らかいスポンジで優しく洗っていただくと長くお使いいただけます。
この器も生涯破損保証つき。割れても無料で金継ぎ修復します。金継ぎ・保証について →
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