ABOUT THIS PIECE
この器について
産地や技法から、合う料理・レシピまで——この一枚のことを、じっくりご紹介します。
落ち着いたグレーの磁肌に、職人の手描きによるダマスクフラワーが静かに浮かぶ五寸皿。すべすべとした手触りが上品さを添え、和の食卓にさりげない華やぎを届けます。
COLUMN ／ 器の物語
灰色に咲く手描きの花
長崎県波佐見町は、日用食器の一大産地として知られています。この皿に描かれたダマスクフラワーは、一枚一枚、職人が手描きで仕上げたもの。サビの技法で縁取られた文様が、グレーの素地の上で落ち着きのある存在感を放ちます。
型成型で整えた磁器の土台に、手仕事の温もりが重なる。大量生産では決して出せない微妙な線の揺らぎが、使うほどに愛着を育てていきます。直径15.5cm、五寸という日本の食卓にちょうどよい寸法も、波佐見の職人の生活感覚から生まれたものです。
PAIRING ／ 料理との相性
取り皿が食卓の主役になる瞬間
直径15.5cmの五寸皿は、銘々の取り皿や副菜の器として万能です。グレーの地色は醤油や味噌の茶、大葉の緑、トマトの赤など、どんな色の料理とも調和します。来客時に数枚並べれば、手描きの絵柄が生むわずかな個体差がテーブルにリズムを作ります。
元料理人のひと皿レシピ
茄子の揚げ浸し
材料(2人分): 茄子 2本、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2、水 100ml、生姜すりおろし 小さじ1、揚げ油 適量、大葉 2枚
作り方
1. 茄子を縦半分に切り、皮目に斜めの切り込みを入れ、170℃の油で皮から揚げて鮮やかな紫を出す。
2. めんつゆ・水・生姜を合わせた浸し地に、揚げたての茄子を漬けて10分以上味を含ませる。
3. グレーのダマスクフラワー皿に茄子を盛り、浸し地を回しかけ、大葉を千切りにしてふわりと載せる。
材料(2人分): 茄子 2本、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2、水 100ml、生姜すりおろし 小さじ1、揚げ油 適量、大葉 2枚
作り方
1. 茄子を縦半分に切り、皮目に斜めの切り込みを入れ、170℃の油で皮から揚げて鮮やかな紫を出す。
2. めんつゆ・水・生姜を合わせた浸し地に、揚げたての茄子を漬けて10分以上味を含ませる。
3. グレーのダマスクフラワー皿に茄子を盛り、浸し地を回しかけ、大葉を千切りにしてふわりと載せる。
この器のQ&A
食洗機や電子レンジは使えますか？
はい、食洗機・電子レンジともにお使いいただけます。オーブンのみ非対応ですのでご注意ください。
重ねて収納できますか？
スタッキングに対応しています。ただし重ね過ぎると破損の恐れがありますので、5〜6枚程度を目安にしてください。
この器も生涯破損保証つき。割れても無料で金継ぎ修復します。金継ぎ・保証について →
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