ABOUT THIS PIECE
この器について
産地や技法から、合う料理・レシピまで——この一枚のことを、じっくりご紹介します。
深い緑を帯びたオリーブの釉薬が、しのぎの凹凸にやわらかな陰影を刻む有田焼の豆皿。直径8cm、重さ約40gと驚くほど軽く、毎日の食卓にためらいなく手が伸びる一枚です。
COLUMN ／ 器の物語
有田の土に深緑を宿す
佐賀県有田町は日本磁器発祥の地として四百年余の歴史を紡いできました。この豆皿は型成型で端正な形を整えたのち、しのぎの縦筋を刻み、オリーブ色の釉薬をかけて焼き上げます。落ち着いた深緑と均整のとれたフォルムが、有田焼の伝統と現代の暮らしを静かにつないでいます。
スタッキングにも対応しており、複数枚を省スペースに重ねて収納できる実用性も備えています。高さ1.5cmの浅い立ち上がりが汁気のある薬味もこぼしにくく、見た目の愛らしさと使い勝手を両立させた設計です。
PAIRING ／ 料理との相性
薬味ひと匙で膳が整う
刻み葱やおろし生姜をのせる薬味皿として、梅干しや漬物をちょこんと盛る小皿として重宝します。和菓子や干菓子を添えればお茶の時間にも。オリーブの落ち着いた色味は和洋を問わず、チーズやナッツを少量盛ってワインのお供にしても様になります。
元料理人のひと皿レシピ
茗荷と胡瓜の土佐酢和え
材料（2人分）：茗荷 3個、胡瓜 1本、鰹節 ひとつかみ、酢 大さじ2、薄口醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1
作り方
1. 茗荷は縦半分に切ってから薄切りにし、水にさっとさらして水気を切る。胡瓜は薄い小口切りにし、塩少々で揉んで絞る。
2. 酢・薄口醤油・砂糖を合わせて土佐酢を作り、茗荷と胡瓜を和える。
3. 鰹節をふわりとのせ、オリーブ釉のしのぎ豆皿に小高く盛り付ける。深いオリーブの釉肌に茗荷の淡い紅が映え、目にも涼やかなひと品に仕上がる。
材料（2人分）：茗荷 3個、胡瓜 1本、鰹節 ひとつかみ、酢 大さじ2、薄口醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1
作り方
1. 茗荷は縦半分に切ってから薄切りにし、水にさっとさらして水気を切る。胡瓜は薄い小口切りにし、塩少々で揉んで絞る。
2. 酢・薄口醤油・砂糖を合わせて土佐酢を作り、茗荷と胡瓜を和える。
3. 鰹節をふわりとのせ、オリーブ釉のしのぎ豆皿に小高く盛り付ける。深いオリーブの釉肌に茗荷の淡い紅が映え、目にも涼やかなひと品に仕上がる。
この器のQ&A
食洗機や電子レンジは使えますか？
食洗機・電子レンジともにお使いいただけます。オーブンと直火には対応しておりませんのでご注意ください。
色や形に個体差はありますか？
一枚ずつ手作業で仕上げているため、釉薬の濃淡やしのぎの深さにわずかな違いが生じます。手仕事ならではの風合いとしてお楽しみください。
この器も生涯破損保証つき。割れても無料で金継ぎ修復します。金継ぎ・保証について →
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